Uve
la legge italiana non consente di indicare l’uva presente in questa etichetta che, per scelta di Walter Massa, non rientra nella classificazione vinicola (DOC, ICG, DOCG ecc). Questo vino è comunque ottenuto un unica varietà da sempre presente nei Colli Tortonesi

Annata
2020

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
guyot classico

Anno Di Impianto
Gattopardo 2002; Fontana del Prete 2001; Marchesina 2007; Boscogrosso 2008; Moronata 2010

Geologia Del Terreno
calcareo, argilloso, marnoso

Maturazione E Affinamento
su proprie fecce per almeno 10 mesi

Resa Per Ettaro
80 q/Ha

Vendemmia
manuale in bigoncia con selezione in vigna; quando il picciolo è lignificato (giusto momento di maturazione segnalato dall’imbrunimento del picciolo fino all’internodo)

Vinificazione
macerazione pellicolare a 8/12°C e successiva spremitura delle uve dopo 40/42 ore, fermentazione in bianco a 19/22°C con successivi periodici batonnage fino ad avvenuta retrogradazione dell’acido malico