Uve
Uve bianche autoctone

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Annata
2015

Allevamento
spalliera

Esame Organolettico
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto morbido ed elega nte allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un’albicocca matura al calore del sole

Geologia Del Terreno
tendenzialmente di medio impasto: sabbioso, argilloso

Maturazione E Affinamento
La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La fase di fermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l’affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell’ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le c aratteristiche delle uve d’origine

Note E Curiosita’
spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane

Vendemmia
Per mantenere l’acidità e la freschezza delle uve la raccolta inizia a metà/fine agosto, a mano, in cassette e nelle ore fresche del mattino.

Vinificazione
dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore