Uve
Ribolla Gialla

Annata
2021

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Geologia Del Terreno
ponca termine friulano per definire la marna

Maturazione E Affinamento
riposo in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 11 mesi a contatto con le fecce nobili. Il vino viene lasciato a maturare per altri 12 mesi circa nelle medesime botti. Imbottigliamento eseguito in luna calante di settembre senza l’ausilio di filtr azioni e chiarifiche.

Note E Curiosita’
vino inserito nel progetto “Interpretazioni”. “Abbiamo ricevuto in prestito un territorio che abbiamo il dovere di salvaguardare, é il nostro futuro questa convinzione mi ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispens abile l’intervento in vigna e in cantina. Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche.” – Stefano Novello

Resa Per Ettaro
q/Ha

Vendemmia
raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature in vendemmia tardiva

Vinificazione
la fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60gg senza controllo della temperatura di fermentazione senza uso di lieviti selezionati, enzimi, ecc. Pressatura soffice a mezzo di pressa polmone con resa del mosto del 50/55%. Il Vino viene lasciato riposare in tini troncoconici di slavonia da 30 hl per 24 mesi e rimane a contatto con le fecce di fermentazione per circa 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato in luna calante di agosto senza l’ausilio dell a filtrazione e della chiarifica.