Uve
Pinot Grigio

Annata
2021

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
cappuccina a due tralci capovolti

Anno Di Impianto
1972

Esame Organolettico
con la fermentazione assieme alle bucce assume il tipico colore ramato. Distinto e spiccato, richiama i fiori di acacia. Fruttato giovane, assume un largo bouquet di fieno secco, di mallo di noce e mandorle tostato. Secco e gentile, pieno, piacevolme nte amarognolo, con notevole sentore di artemisia

Geologia Del Terreno
ponca termine friulano per definire la marna

Maturazione E Affinamento
vinificato in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere da 15hl per 38 gg senza controllo della temperatura e uso di lieviti selezionati, enzimi, ecc. Pressatura soffice con pressa a polmone e resa del mosto 50/55%. Il vino rimane a contatt o con le fecce nobili per 11 mesi. Il vino viene imbottigliato in luna calante di agosto senza ausilio di filtrazione

Note E Curiosita’
vino inserito nel progetto “Interpretazioni”. “Abbiamo ricevuto in prestito un territorio che abbiamo il dovere di salvaguardare, è il nostro futuro. Auesta convinzione mi ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispen sabile l’intervento in vigna e in cantina. Nei vigneti inerbiti, non faccio uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non uso enzimi, lieviti selezionati e solforosa. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche.” – Stefano Novello

Resa Per Ettaro
75 q/Ha

Vendemmia
manuale in cassetta con selezione in vigna la seconda decade di settembre