//
//
Novaia Valpolicella
Novaia Valpolicella
COD 64974 Tipologia , Tag

Uve
Corvina, Corvinone e Rondinella

Formato
0.75 l

Colore
Rosso

Esame Organolettico

Dal colore rosso rubino di media intensità, vivace se giovane; al naso fragrante, dai profumi delicati, floreali, leggermente fruttati (di amarena fresca), uniti a sentori di spezie (cannella, noce moscata, pepe). Al palato presenta un’alcolicità e tannicità moderata, di buona acidità, mediamente strutturato, sapido, fresco e di grande bevibilità.

Allevamento e Densità d’Impianto
Guyot con densità d’impianto di 5000 ceppi/ettaro e pergola veronese con densità d’impianto con 3300 ceppi/ettaro.

Produzione per Ettaro
9000 Kg/ettaro per il sistema di allevamento a Guyot, 10000 Kg/ettaro per il sistema di allevamento a pergola veronese.

Vendemmia
Terza decade di settembre con raccolta manuale delle uve destinate all’immediata vinificazione.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio Inox e tini troncoconici per 7-8 giorni; macerazione prefermentativa a temperatura controllata; rimontaggi quotidiani tramite delestage; fermentazione malolattica fino a completamento in acciaio. Batonage su lieviti propri in acciaio.

Affinamento
10 mesi in vasche acciaio; 2 mesi in bottiglia.

 

 

9,10

Questo prodotto viene venduto con un quantitativo minimo di 1 pezzi.

Menu