Uve
Nerello Mascalese, Nerello Mantellato (o Cappuccio)

Annata
2019

Formato
0.75 l

Colore
Rosso

Allevamento
spalliera

Anno Di Impianto
1982

Esame Organolettico
colore rosso rubino; profumo di frutta rossa e spezie (pepe nero e chiodi di garofano); al gusto sapido, armonico, elegante, di buona persistenza e intensità.

Maturazione E Affinamento
dopo la svinatura il vino viene affinato per 6-8 mesi nelle tipiche botti in castagno dell’Etna (di capacità 30-130hl) e quindi assemblato e travasato nella cantina sotterranea dove riposa in tini di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento che viene effettuato in più volte dopo almeno un anno dalla vendemmia.

Note E Curiosita’
questo vino è strettamente legato alla tradizione e al terroir del territorio dell’Etna. Le tecniche enologiche impiegate esaltano le caratteristiche varietali dei vitigni impiegati. Il gusto molto minerale ricorda la lava e le sabbie vulcaniche.

Resa Per Ettaro
50-55 q/Ha

Vendemmia
manuale in casse

Vinificazione
diraspapigiatura delle uve. Macerazione a temperatura controllata (28-29°C) con lieviti selezionati in tini di acciaio inox per 7-8 giorni.