Uve
Carricante, Catarratto bianco

Annata
2020

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
spalliera

Anno Di Impianto
1990

Esame Organolettico
colore giallo paglierino con delicate note verdi; Profumo floreale (ginestra, camomilla e fiori bianchi), delicato e persistente. Al palato è sapido, armonico, fine, di buona struttura e intensità.

Maturazione E Affinamento
Fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) con lieviti selezionati fino a esaurimento degli zuccheri. Assemblaggio e affinamento in serbatoi in acciaio per un periodo minimo di 5 mesi. L’imbottigliamento viene effettuato in più volte

Note E Curiosita’
le particolari condizioni dei terreni e del microclima dell’Etna influenzano considerevolmente le sue caratteristiche sensoriali. La maggiore acidità delle uve Caricante viene bilanciata dall’unione con il Catarratto, apportando nello stesso tempo un a notevole complessità sensoriale. La particolare finezza del bouquet e la mineralità derivano dal particolare terroir dell’Etna.

Resa Per Ettaro
50-55 q/Ha

Vendemmia
manuale in casse

Vinificazione
diraspatura delle uve e macerazione a freddo (5-8°C) in tini di acciaio inox per 15 ore. Pressatura soffice e decantazione statica per 1-2 giorni a 5-8°C in serbatoi coibentati.