Uve
Garganega

Annata
2021

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
pergola vicentina o veronese

Anno Di Impianto
1985

Esame Organolettico
vino dal colore giallo carico brillante, al naso profumi di frutta fresca e fiori bianchi, sentori di lievito gusto/olfattivi e leggera nota idrocarburica e di mandorla amara abbinate a una buona freschezza e bevibilità.

Geologia Del Terreno
vulcanici di origine alluvionale

Maturazione E Affinamento
La fermentazione avviene totalmente con lieviti naturali e con il controllo della temperatura. Dopo un periodo di affinamento sui lieviti in vasca, viene aggiunto di mosto di Albina (uva Garganega passita) il quale inizia una nuova fermentazione in t utta la massa con lieviti e zuccheri naturali. Imbottigliato senza solfiti aggiunti.

Note E Curiosita’
spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane “Giunta alla quarta generazione, l’azienda Menti Giovanni coltiva, vinifica e cerca di valorizzare nelle sue più svariate interpretazioni il vitigno Gambellara, che in Gambellara su suoli vulca nici trova da secoli il proprio habitat. Con attenzione e rispetto per la natura, si coltiva secondo la metodologia biologica pur non essendovi certificati e prediligendo lieviti autoctoni.” STEFANO MENTI

Resa Per Ettaro
140 q/Ha .

Vendemmia
manuale in cassette a inizio settembre

Vinificazione
le uve portate in cantina vengono diraspate e pigiate a 0,6 bar.