Uve
Vitovska

Annata
2021

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
Guyot

Esame Organolettico
giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Delicato e raffinato con note floreali e minerali, con sentori di pesca e pera in finale. Morbido e sapido, con retrogusto fresco ed avvolgente, minerale.

Maturazione E Affinamento
l’affinamento del vino, parte in acciaio inox e parte in botti di legno, avviene sui propri lieviti fino alla primavera, rimescolando (batonnage) nelle prime fasi ogni 4 giorni. Il vino viene imbottigliato in luna calante prima della vendemmia

Note E Curiosita’
a differenza di altre varietà non esiste traccia di questo vitigno in altre regioni del Mediterraneo e la sua storia si è persa nelle pieghe dei secoli. Vite antica quindi, rustica, capace di sopportare la fredda frustata della Bora invernale e la si ccità della stagione calda. Riscoperta in anni recenti, grazie ad un sapiente lavoro di recupero da parte di alcuni produttori che hanno creduto nelle sue potenzialità.

Resa Per Ettaro
50 q.li/ha

Vendemmia
manuale, prima decade di settembre

Vinificazione
l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata a macerare a contatto con le bucce per 24 ore, favorendo la fermentazione spontanea.