Uve

Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%.

Formato

0,75 l

Colore

Bianco

Annata
2019

Resa

Non superiore a 95 q.li/ettaro.

Vendemmia

Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate.

Vinificazione

Pressatura soffice con rese molto basse (65%). Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento.

Affinamento

Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione.

Esame Organolettico

Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati. Profumo: delicate note di lievito e di pane cotto unite ad un fruttato molto elegante (mela golden e banana). Sapore: equilibrato di media persistenza, con piacevole retrogusto amarognolo, giustamente acidulo.