Uve
Sauvignon

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
guyot

Anno Di Impianto
2003

Esame Organolettico
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha un profumo delicato e aromatico che ricorda il fior di sambuco e la salvia, la foglia di pomodoro e il peperone; abbastanza intenso e fine. Sapore elegante, minerale, fresco e persistente.

Geologia Del Terreno
collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria chiamata localmente “ponka”

Maturazione E Affinamento
7 mesi circa in contatto con i lieviti in botti di acciaio sempre a temperatura controllata; il vino viene filtrato e imbottigliato

Resa Per Ettaro
60 q/ha

Vendemmia
manuale nel mese di agosto

Vinificazione
l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10°C e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vas che di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 17°C.