Uve
Bombino Bianco, Pinot Nero

Annata
2014

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
spalliera

Esame Organolettico
la Gran Cuveè, prodotta solo in annate di qualità superiore. Questo Millesimato unisce la leggerezza del Brut tradizionale al sapore particolare dell’annata eccezionale che lo ha visto nascere. Invecchiato lungamente racchiude aromi complessi.lo spum ante più particolare e di maggiore impatto organolettico prodotto

Geologia Del Terreno
argilloso calcareo, in leggero pendio

Maturazione E Affinamento
nel mese di febbraio successivo alla vinificazione vengono assemblea i vini ottenuti da questo vigneto di oltre trenta anni, i cui ceppi secchi vengono mani mano ripiantati. Presa di spuma (tirage) effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemm ia

Resa Per Ettaro
90 q/Ha

Vendemmia
manuale in cassetta con selezione in vigna ai primi di ottobre

Vinificazione
le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19C)