Uve
Corvina, Rondinella

Annata
2021

Formato
0.5 l

Colore
Rosso

Allevamento
vecchie pergole su terrazzamenti realizzati con mu

Esame Organolettico
colore granato intenso con riflessi violacei. Al profumo bella intensità di frutta rossa matura che ricorda la confettura di prugna e marasca. Dopo breve sosta nel bicchiere emerge anche la nota cremosa di tostatura delle barriques nuove utilizzate p er la maturazione del vino. Entra nel palato con grande pienezza data sia dalla struttura che dall’acidità che si sono concentrate durante l’appassimento delle uve. Il residuo zuccherino importante è perfettamente integrato nella struttura del vino.

Geologia Del Terreno
depositi calcarei su rocce vulcaniche

Maturazione E Affinamento
in barriques nuove per 8 mesi a bassa temperatura, onde evitare rifermentazioni

Note E Curiosita’
è il vino rosso dolce tipico della Valpolicella, capace come pochi di raccontare e mandare al territorio da cui origina. Festaiolo per eccellenza, è immancabile presenza accanto ai dolci della tradizione veronese

Vendemmia
manuale in cassette da 4kg dai primi giorni di ottobre

Vinificazione
dopo un’accurata selezione in vigna, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti (fruttai), così da favorire la concentrazione di zuccheri, di struttura e di aromi. A febbraio vengono pigiate nella cantina di Marano Valpolicella in maniera soffice, poi segue una lunga e lenta fermentazione (un mese circa), che si blocca con il freddo, lasciando un residuo zuccherino di circa 100gr/litro con una gradazione alcolica di 13,5%vol.