Uve
Glera

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
Guyot

Esame Organolettico
colore giallo carico, perlage sottile e persistente. All’olfatto sentori floreali e fruttati, affiancati da note di agrumi, lievito e crosta di pane. In bocca è vivace, di discreto corpo, perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito pre sente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità.

Geologia Del Terreno
di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante.

Maturazione E Affinamento
il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controlalta utilizzando acqua di pozzo. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi. Con l’avvento della primavera viene im bottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo, il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica.

Note E Curiosita’
“Tutta la Natura sussurra i suoi segreti a noi attraverso i suoi suoni. I suoni che erano precedentemente incomprensibili alla nostra anima, ora si trasformano nella lingua espressiva della natura”. RUDOLF STEINER “Ed è proprio così: l’ascolto mi por ta a una mia interpretazione di Natura, racchiusa in Casa Belfi. Il rispetto, la tradizione e la riscoperta di vecchi metodi fanno cogliere le prime note positive di questa musica speciale. Tutto quello che ci circonda deve essere considerato un esse re vitale e indispensabile e in continua armonia tra terra, cielo, vite e uomo. Solo così nascono vini semplici, a Residuo Zero, non filtrati, non chiarificati, sani, autentici e longevi”. MAURIZIO DONAT

Vendemmia
manuale a fine settembre

Vinificazione
l’uva viene pressata immediatamente in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo.