Uve
Incrocio Manzoni 6.0.13 e Chardonnay

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
guyot

Esame Organolettico
colore giallo paglierino carico, velato, non filtrato. All’olfatto sentori fruttati e di fiori bianchi, intensamente minerale. Fresco e sapido al gusto.

Geologia Del Terreno
di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante

Maturazione E Affinamento
dopo aver effettuato 3 giorni di macerazione si procede con la pressatura e il mosto continua la fermentazione in acciaio inox e parte in anfora. Il vino rimane sempre in serbatoi colmi, senza subire alcun travaso fino al momento dell’imbottigliament o, tenendo sempre in sospensione i lieviti. Trascorre l’inverno in vasca all’esterno della cantina per favorire la stabilità tartarica con le basse temperature naturali. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Tutte le lavorazioni in vigna e i n cantina seguono le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun.

Note E Curiosita’
“Tutta la Natura sussurra i suoi segreti a noi attraverso i suoi suoni. I suoni che erano precedentemente incomprensibili alla nostra anima, ora si trasformano nella lingua espressiva della natura”. RUDOLF STEINER “Ed è proprio così: l’ascolto mi por ta a una mia interpretazione di Natura, racchiusa in Casa Belfi. Il rispetto, la tradizione e la riscoperta di vecchi metodi fanno cogliere le prime note positive di questa musica speciale. Tutto quello che ci circonda deve essere considerato un esse re vitale e indispensabile e in continua armonia tra terra, cielo, vite e uomo. Solo così nascono vini semplici, a Residuo Zero, non filtrati, non chiarificati, sani, autentici e longevi”. MAURIZIO DONATI

Resa Per Ettaro
q/Ha

Vendemmia
manuale nella prima decade di settembre

Vinificazione
l’uva viene diraspata e posta in serbatoi dove inizia a fermentare con lieviti indigeni.