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Vallarom Chardonnay Vò Millesimato Dosaggio Zero M.C.
Vallarom Chardonnay Vò Millesimato Dosaggio Zero M.C.
COD 64813 Tipologia , , Tag

Uve
Chardonnay

Annata
2018

Formato
0,75 l

Colore
Bianco

Allevamento
pergola trentina semplice e spalliera con potatura a Guyot

Geologia Del Terreno
calcareo-dolomitici

Maturazione E Affinamento
il mosto viene messo a fermentare, per opera di lieviti indigeni, per l’ottanta percento in vasche di acciaio inox e per un venti percento in barriques a tostatura leggera. Nel mese di maggio viene creata una massa unica con il vino affinato in accia io e quello affinato in legno, dopo un mese per dare al prodotto la possibilità di ben omogeneizzarsi, viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono “sboccate” e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, “figlio” dell’annata e del lento affinarsi sui lieviti.

Note E Curiosita’
“dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un’agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci cir conda. Fondamentali per il cambiamento le caratteristiche della tenuta: i terreni drenanti, l’esposizione dei vigneti, il bosco circostante e il clima mite e asciutto condizionato dall’Ora del Garda. In cantina non utilizziamo da tempo lieviti selezi onati né altre pratiche che consideriamo invasive.” BARBARA MOTTINI E FILIPPO SCIENZA

Vendemmia
manuale alle prime ore del mattino e subito portate in cantina in piccole cassette

Vinificazione
l’uva intera, viene messa in pressa (pneumatica) per un ciclo di pressatura soffice

26,00

Questo prodotto viene venduto con un quantitativo minimo di 1 pezzi.

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