Uve
Pigato

Annata
2018

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
controspalliera con potatura guyot

Esame Organolettico
dall’uva bianca autoctona, presente unicamente in Liguria, un vino che è una bandiera dell’enologia ligure. Su fondo bianco il Castello dei Doria in giallo-oro come i riflessi del vino, sottolineato da una linea bianca che stilizza il ponte a “schien a d’asino”. Cartolina da Dolceacqua. Vino bianco secco dal colore giallo paglierino. Ha profumi intensi fruttati, in particolare di pesca ed albicocca, con sentori di mandorla con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Un vino asciut to ed elegante. Adatto a piatti di pesce in cui si esalti la freschezza e la bontà della materia prima.

Maturazione E Affinamento
La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto.

Resa Per Ettaro
q/Ha

Vendemmia
manuale

Vinificazione
le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con n eve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità.